Bearnaisesås:

3 st ägg
250 gr smör
En kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk)
4 st vitpepparkorn
2 charlottenlökar
persilja
1/4 dl vinäger
1/2 dl vatten


Bearnaisesås:
Man tager en ordentlig klick med smör (och då menar jag ordentlig!)

som får smälta på svag värme. Dra bort från plattan, men håll varmt.

Ta dragon, finhackad schalottenlök, vitpeppar, vinäger och vatten.
Koka ihop detta så det reduceras till hälften ungefär. Sila ner detta

i en ny kastrull som står i ett vattenbad.

Vispa ner 6 äggulor tills såsen tjocknar.

Ta bort kastrullen ur vattenbadet och strila sakta ner det smälta

smöret under vispning.

Hacka i lite persilja och dragon, plus salt och vitpeppar.